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大米發黃怎么產生的

發布日期:2022-07-11 作者: 點擊:

生活中,我們有時會發現米缸里的大米發黃,這種情況是怎么產生的?稻谷在收獲、儲存過程中,受溫度、濕度等因素的影響,若湖北大米廠家保管不當,所加工的大米顏色就可能呈現淡黃色。這是稻谷中的氨基酸和糖類物質發生了反應。說到顏色發黃的大米,不少人會認為其在長期儲藏過程中發黃霉變并產生了黃曲霉毒素,儲存很長時間的大米也未必都會霉變,產生黃曲霉毒素。大米在儲存過程中只要合理保證溫度、濕度以及光照程度(避光),并不會發霉變質。但如果發現大米確實已經發霉,那就千萬不要再吃了。


湖北大米廠家


如果大米有發霉變質跡象,容易滋生霉菌物質并且產生毒素,常見的就是黃曲霉毒素和黃變米毒素。這種大米一定要扔掉,長期吃這樣的大米存在致癌風險。

大米的生產并不是在真空中,空氣中霉菌孢子無處不在,雖然有些大米的包裝袋已經做了抽真空或充氮處理,蟲害很難發生,但難免有少量的空氣可供霉菌繁殖,因為有些真菌對氧氣的需求很小。

大米的水分越多越容易霉變,包裝破損、超過保質期、未按要求儲存等也是大米發霉的常見原因。

大米打開包裝后,要及時用密封夾封口或移入密閉的儲存容器,以便防蟲、防潮。“一定要儲存在陰涼避光的地方,避免放在陽臺這種溫差特別大的地方。”

購買包裝品牌大米時,一定要看標簽,標簽上有大米生產廠家的生產許可證、質量等級和保質期等信息,還有執行的產品標準號,只要標簽上印有SC證編號、GB/T_1354《大米》標準號,就代表該大米的質量品質和食品安全符合國家的要求,就算價格便宜,也是好大米。


本文網址:http://www.xjfrr.com/news/578.html

關鍵詞:大米發黃

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