我國大部分地區的主食都是大米，那么區分新米和陳米的小技巧你知道嗎？湖北洪森實業(集團)有限公司從下面幾點為大家區別：

新米顆粒飽滿

新米含水分多，米粒晶瑩飽滿富有光澤，胚芽（米頭上的白點）比較完整；陳米的話顏色深，呈淡黃色，光澤較少，胚芽也會缺失較多，存放越久的大米身上的缺口和裂紋會越多。

陳米有龜裂紋

大米腹部會有一條不明顯的白色斑點，稱為腹白，新米的話會有比較明顯的腹白，而陳米的話基本看不到。不過也不是腹白越打越多越好，因為腹白太多的話，說明了這稻谷是搶收的，不是很成熟。

新米和陳米區別主要技巧：

一、看大米的顏色

新鮮的大米，它的顏色一般都是偏透明或者白色的，如果你看到的大米是黃色或者灰色，那么一定是時間很長的陳米。

二、聞大米的味道

新鮮的大米，它都有一股淡淡的清香味道，但是陳米就不會有，反而時間久了，會有一種發霉或者受潮的味道。

三、看大米的腹白

大米的腹白，也就是米粒中那個白色的地方，如果顏色是白色的，則是新米，如果顏色發黃或者顏色比較深，那么就是陳米。

四、看大米的粉面

我們可以用手抓一把大米，不管是新米還是陳米，它都會有粉面，如果粉面粘在手心里，一吹就沒了，那么就說明是新米，相反的話，粉面粘手，那么就是陳米。

五比價格：

劣質大米一般價格較低，而且外包裝大多沒有廠家地址及生產日期。在我國，什么時候可以買到當年的新米呢？答案是根據各地水稻成熟時間不同而定。南方產區基本是一年兩熟甚至三熟，而東三省地區是一年一熟。南方水稻成熟時間分別為7-8月份和10-11月份，東北地區的水稻成熟時間則是10月份左右，所以這幾個月份是購買當年新收獲的大米的好時機。